يحب الأطفال والكبار تناول الوجبات السريعة والخفيفة بالأخص في فصل الصيف ومن أحلى هذه الأكلات هي الكفتة وهناك طرق كثيرة لعمل الكفتة، وسنقدم لكم طريقة كفتة الفراخ المشوية من المنزل بكل أسرارها بقوامها الطري والمظبوط بدون ما تفك أو تكش، كما أنها موفرة جدا كيلو من صدور الدجاج ستحضرين كمية كبيرة من الكفتة، كما أننا حرصنا على تقديم طريقة صحية وهى المشوية ستأخذ طعم الشوي المميز ستكون مثل الكباب، ويمكنك تقديمها بجانب السلطات والخبز أو بجانب المكرونة وستكون وجبة متكاملة ولذيذة جدا سوف تعجب جميع أفراد أسرتك.
مقادير كفتة الفراخ المشوية
لا تحتاج كفتة الفراخ المشوية الي مكونات كثيرة أو مكلفة بل جميع مكوناتها متوفرة في المطبخ وهى:
- كيلو من صدور الدجاج المفروم ناعم.
150 جرام دهن او لية مفرومة. - 2 حبة من البصل المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- 2 فص ثوم مهروس ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكاري
- ملعقة من الكركم.
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية
سنوضح لكم طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية من المنزل بكل أسرارها أحلي من الكباب وبأقل تكلفة والطعم رائع والرائحة لا تقاوم، الطريقة هي:
- أولا لابد من فرم صدور الدجاج في الكبة ناعم جدًا وكذلك الدهن وذلك ضروري لكي تتماسك الكفتة أثناء التسوية.
- بعد ذلك نقوم بوضع صدور الدجاج المفرومة والدهن في وعاء كبير ونضيف عليها البصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والبقدونس والكركم والكاري.
- نقلب جميع هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتى يمتزجا.
- بعد ذلك نقوم بفرم خليط كفتة الفراخ في الكبة مع بعضهم لكي تتماسك مع بعضها وتأخذ من طعم التوابل.
- تفرم مرة واحدة فقط لا نفرمها أكثر من ذلك.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم نشكلها على هيئة أصابع طولية على الأسياخ (خشبية او استانلس).
- في حالة كنت سوف تستخدم أسياخ خشبية لابد من نقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل لكي لا تحترق.
- ثم نأتي بطاسة الجريري أو الشواية ونقوم بتسخين الشواية جيدا حتى تصبح درجة حرارتها عالية جدا.
- بالفرشاة نقوم بتوزيع القليل من الزيت على الشواية لكي لا تلتصق الكفتة.
- نقوم برص اصابع كفتة الفراخ على الشواية ولا نحركها قبل أن تأخذ لون الشوي.
- نقلب أصابع كفتة الفراخ المشوية على جميع الأوجه لكي يتم تسويتها.
- ثم نقوم بوضع الكفتة في طبق به بقدونس مفروم لكي يتشرب الدهون الزائدة.
- تقدم كفتة الفراخ المشوية بجانب البطاطس المقلية أو المكرونة حسب الرغبة وبالصحة وبالهناء.
تعليمات لنجاح عمل كفتة الفراخ المشوية
سنوضح لكم بعض التعليمات والاسرار لنجاح عمل كفتة الفراخ المشوية لكى تكون طرية و هشة مثل المطاعم وهي:
- لابد من فرم الدجاج ناعم جدا وذلك لكي تتماسك مع بعضها.
- يمكنك استخدام صدور الدجاج فقط أو أوراك الدجاج أو الأوراك والصدور معا.
- نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضهم جيدا.
- تفرم المكونات مرة واحدة لكي لا تنعم جدا.
- لابد من تسخين الطاسة أو الجريل جيدا قبل وضع الكفتة لكي لا تلتصق.
