سنتعرف على طريقة عمل البشاميل، التي تُعتبر واحدة من أنواع الصلصات التي يتم وضعها على المكرونة أو الكوسا، وسنقدم في الفقرات التالية طريقة إعداد البشاميل من قبل الشيف منال العالم، التي تعد واحدة من أشهر الشيفات المتخصصات في تقديم وصفات الطعام.
طريقة عمل البشاميل جوسي الشيف منال العالم
مكونات البشاميل
- كوب من السمن.
- كوب من الدقيق.
- كيلو من اللبن الطبيعي.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة إعداد البشاميل للمكرونة
- تتضمن الخطوة الأولى وضع وعاء على النار.
- ثم يتم وضع الزيت مع الدقيق والتحريك حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- بعد ذلك يرفع الوعاء عن النار ويضاف اللبن تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- ثم يعود الخليط إلى النار مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
- أما في الخطوة الأخيرة، يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد، ثم يستخدم في المكرونة ويدخل الفرن ليصبح جاهزًا للتقديم.
نصائح عمل البشاميل الشيف منال العالم
تعرفنا على خطوات إعداد البشاميل من قبل الشيف منال العالم، مع ملاحظة بعض النصائح الصغيرة للحصول على طعم رائع للبشاميل، حيث تُستخدم البشاميل في عمل وصفات المكرونة باللحم المفروم أو المكرونة النجرسكو “مكرونة بالبشاميل والفراخ”، وأيضًا في صينية الكوسا، ومن هذه النصائح التالي:
- يجب تحميص الدقيق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ولا يجب أن يكون أبيضًا لأنه سيعطي طعم الدقيق النيء.
- لا يجب أن يكون لون الدقيق غامقًا بعد التحمير لأنه سيعطي طعمًا مرًا.
- يجب أن تكون كمية الزيت أو السمن متساوية مع كمية الدقيق.
- على سبيل المثال، إذا كانت كمية الدقيق كوبًا واحدًا، فيجب أن تكون كمية الزيت أو السمن نفس الكمية.
- يمكن مزج الزيت والسمن معًا بحيث يكونوا بنفس كمية الدقيق في النهاية.
- أثناء إضافة الحليب، يجب أن يتم التحريك باستمرار ومن الأفضل رفع الوعاء عن النار لتجنب حدوث تكتلات.
- إذا حدث تكتل في خليط البشاميل، يُنصح بضربه جيدًا في الخلاط حتى يصبح المزيج متجانسًا.
تعرفنا على طريقة عمل صوص البشاميل الخطير في البيت، بتكات الشيف منال العالم، كما تعرفنا على أهم النصائح التي تجعل البشاميل جوسي ولذيذة كالمحلات.
