تتعدد طرق تحضير وطهي الكبدة البقري أو الضأن، بين المشوية والمشوحة والكبدة في الطاجن، لكن تظل الكبدة بالبصل من أشهى الوصفات التي تسعى كل ست بيت لتعلمها، بدلا من شرائها من الخارج، ولهذا نقدم لكِ أسهل طريقة عمل الكبدة بالبصل في المنزل بمكونات بسيطة، مع ضمان النظافة والجودة ورائحة تشبه رائحة الكبدة التي تُباع في المطاعم.
طريقة عمل الكبدة بالبصل
يقدم لك أشهر الشيفات العرب طريقة عمل الكبدة بالبصل مثل المطاعم والمحلات، لتوفر عليك وعلى أبنائك الشراء من الخارج والتكاليف المرتفعة، مع عدم ضمان نظافة الكبدة والطريقة التي تم إعدادها بها، فالأفضل أن تستعيني بالطريقة المنزلية الآمنة، والإضافات التي ترفع من القيمة الغذائية لشرائح الكبدة البقري، من خلال إضافة الليمون والخل والخضروات.
مكونات الكبدة بالبصل
لتحصلي على طبق كبدة بالبصل يشبه المطاعم وتجهزيها في السندويتشات لأبنائك، احضري المكونات بالمقادير الآتية:
- كيلو كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 حبة بصل مفروم خشن.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- رشة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت طعام.
الكبدة بالبصل زي المحلات
تتنوع طرق تحضير هذا النوع من الكبدة البقري، ولكن لكي تصبح مثل كبدة المطاعم في الرائحة والمذاق، هناك تكات بسيطة يجب أن تضعيها في الحسبان أثناء التحضير، فعليك أن تتبعي الخطوات التالية:
- احضري كمية الكبدة بعد تقطيعها، واغسليها جيدا بالمياه الجارية واتركيها في المصفاة، لتتخلص من المياه والدماء تماما.
- بعد ذلك احضري وعاء كبيرة وضعي في الكبدة مع عصر الليمون واضيفي الثوم المفروم، واتركي الكبدة منقوعة في الليمون والثوم مدة نصف ساعة.
- ثم اخرجي الكبدة من هذا الخليط واغسليها مرة أخرى، واتركيها لتجف.
- بعد ذلك حضري التتبيلة وضعي في الكبة البصل مع الثوم وعصير الليمون واخلطيها حتى تتجانس تماما.
- ثم اضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود واضربيه مرة أخرى، واضيفي إليه مكعبات الكبدة واخلطيها بالمكونات.
- بعد ذلك اتركيها في التتبيلة مدة ساعة.
- ثم احضري المقلاة وضعي بها الزيت واتركيه على النار حتى يسخن.
- بعد ذلك اضيفي المكعبات المتبلة وقلبي الكبدة في الزيت، ليتحول لونها إلى البني.
- ثم اتركيها على النار 10 دقائق، واسكبيها في طبق التقديم.
