الفايش الصعيدي هو واحد من ألذ المخبوزات المقرمشة ذات اللون الأصفر الذهبي، لقب باسم الفايش الصعيدي، وذلك بسبب أنه نشأ في الأصل من الصعيد وبعدها انتشر إلى بقية المحافظات، ويعتبر الفايش الصعيدي من أكثر المخبوزات، التي يعشقها الكثير من الأشخاص، ودائمًا ما يفضلون تناولها بجانب المشروبات الدافئة على الإفطار أو العشاء، لذلك دائمًا ما يتردد الكثير من الأشخاص على المخابز لشرائه جاهز، ولكن من خلال المقال التالي سوف نقدم إليك طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الفايش الصعيدي بمنتهى البساطة في المنزل.
طريقة عمل الفايش الصعيدي
يتميز الفايش الصعيدي بلون أصفر ذهبي، وذلك بسبب احتوائه على الكركم ضمن مكون أساسي من مكونات تحضيره، بالإضافة إلى استخدام عدد آخر من المكونات، والتي سوف نطرحها إليك من خلال متابعة التالي:
المكونات اللازمة
- كيلو واحد من الدقيق الأبيض المنخول.
- لتر واحد من اللبن الحليب.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من السمنة البلدي.
- 3 ملاعق كبيرة من مطحون الحمص.
- ملعقة واحدة من مسحوق الكركم الأصلي.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- في علبة نظيفة ذات غطاء محكم، نقوم بإضافة الحمص المطحون، ومن الممكن استبداله باستخدام الفول.
- بعد ذلك نقوم برفع اللبن الحليب على النار، وبمجرد غليانه نقوم بإضافة كوب واحد منه على مسحوق الحمص.
- ثم نحكم غلق العلبة مباشرًة بعد إضافة اللبن، ونلفها باستخدام قطعة نظيفة من القماش الداكن، ونتركها في مكان بعيد عن الضوء لمدة يوم واحد خلال فصل الصيف ولمدة يومين خلال فصل الشتاء.
- وعند انتهاء المدة المطلوبة، نقوم بفتح غطاء العلبة، ونتأكد من اكتمال عملية تخمرها عند وجود طبقة سميكة على وجه العلبة.
- ثم نحضر بولة عميقة، ونضيف كوب واحد فقط من الدقيق، ونضيف إليها خليط اللبن والحمص، ونعجن باستخدام اليدين، ونتركها جانبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها، مع الحرص على ضرورة تغطيتها.
- بعد ذلك نضيف الكمية المتبقية من اللبن والسمن والملح والكركم، ونقلب المكونات مع بعضها.
- ثم نضيف الدقيق في الطبق الخاص بالعجن، ونضيف إليه خليط اللبن الدافئ بشكل تدريجي، ونعجن ونترك العجينة جانبًا لمدة ساعة، حتى تختمر.
- وأخيرًا نقطع العجينة على شكل أصابع، ونرصها في صينية من صواني الفرن المدهونة بالسمنة.
- ثم ندخلها الفرن الساخن على درجة حرارة عالية، وبمجرد تحمرها نقلبها، ونهدأ نار الفرن حتى تتحمص.
