الطحال من الأطعمة المشهورة في البلاد العربية الذي يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، حيث أنها تعد أحدي الأعضاء الداخلية للبقر والأغنام وتحتوي على العديد من الأشياء المهمة لجسم الإنسان، يمكن للأشخاص الذين يفتقرون إلى عناصر معينة في أجسامهم تعويض نقصهم من خلال تناول هذا الطعام. لهذا، ولذلك سنتعرف على طريقة عمل الطحال سهلة للغاية في المنزل وبمذاق لذيذ.
مقادير عمل الطحال
حتى تحصل إعداد طحال في المنزل بطعم لذيذ ومميز مثل المطاعم عليك إتباع المقادير والخطوات التي سنتعرف عليها الآن:
المقادير
- كيلو طحال.
- أعواد قرفة.
- ورق غار.
- 5 حبات هيل.
- معلقة ملح كبيرة.
- معلقة فلفل أسود كبيرة.
- معلقة بهارات مشكلة كبيرة.
- بقدونس مفروم.
- 3 معلقة شطة (على حسب الرغبة).
- زيت زيتون.
- 1 حبة بصل.
- 8 فصوص ثوم مهروس.
طريقة عمل الطحال في المنزل
- أولاً عليك غسل الطحال جيداً، ونزيل القشرة الرقيقة التي تغطيه، ثم نغسله مرة أخرى بالملح والدقيق ومرة أخري بالماء الصافي، ثم نتركها جانباً حتى يتم تصفيتها من الماء.
- نفتح كل طحال من الوسط بطرف السكين.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضعها على النار ثم إضف الطحال وعيدان القرفة وورق الغار والهيل.
- اقطع حبة البصل إلى 4 أجزاء وضعها على المكونات التالية ويترك على النار حتى تنضج ثم نصفيها من الماء.
- ضعي البقدونس المفروم في طبق عميق واحتفظي بالقليل منه للتزيين.
- نضيف الثوم المهروس إلى الطبق السابق ونضيف الفلفل الشطة والملح والفلفل الأسود البهارات وزيت الزيتون ونقلب جميع المكونات لتمتزج جميعاً.
- نضف ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها داخل الطحال، ثم نضعها على الجانب المفتوح ونكرر هذه العملية في جميع الكمية الباقية.
- نضع الطحال في صينية كبيرة، بعد ذلك نضع باقي الحشوة في الأعلى، ثم نضيف نصف كوب من الماء.
- غطي الطبق بورق قصدير ويتم وضعها على النار متوسطة مدة 10 دقائق.
- نزيل رقائق القصدير ونضع الصينية في الفرن وتترك حتى يتغير وجه الطحال.
- أخرج الصينية من الفرن وضعها في طبق التقديم ورش باقي البقدونس المفروم فوقها وتقدم مع الخبز والسلطة، وبالهناء والشفاء.
