ألذ تتبيلة للشيش طاووق جوجة كباب وسر التسوية الناجحة، اشهر طريقة لتحضير الشيش كباب الدجاج ، الوصفة تشبه لحد كبير جوجه كباب وهو شيش كباب مميز بلونه الأصفر ، والتتبيله مميزة وجديدة تقدم في المطاعم الشهيرة ونفضلها جميعاً، يتم تقديمها مع الارز بالزعفران بطريقة بسيطة يمكنك تحضير الوصفة بسهولة.
ألذ تتبيلة للشيش طاووق
مقادير التتبيلة :
- حبة بصل.
- عصير ليمون.
- كوب زبادي .
- زعفران منقوع في ماء ساخن ( إختياري).
- 3 فصوص ثوم مفروم .
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- ( كركم / كاري / بودرة زعفران/ ملح / فلفل أسود ) .
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
تحضير الشيش طاووق
نضع مقلاة على النار بها زيت، نضع بصل مقطع حلقات ونقلب حتى ياخذ لون بسيط ثم نرفعه من النار، نضع زعفران مع نصف كوب ماء ساخن ونقلب وهي خطوة اختيارية، نحضر طبق عميق ونضع الماء بالزعفران ثم نضع البصل السابق تحضيره، نضع كوب من الزبادي بالإضافة إلى 3 فصوص ثوم مفروم، ملعقة صغيرة زنجبيل نضع البهارات وهي الملح والكاري وزعفران بودر وفلفل اسود وكركم، ملعقتان من زيت الزيتون ونقلب المكونات معاً جيداً .
ثم نضع قطع الدجاج ونقلب جيداً ونوزع التتبيلة نضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم كامل، نضع الأعواد الخشبية في ماء لمدة ساعة حتي لا تحترق في الفرن، نضع صينية فرن ونغلفها بورق الومنيوم ونضع عليها شبكة، يتم وضع الدجاج في الاعواد الخشبية بدون خضار مثل الجوجة كباب، نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً، نفتح الشواية على رف اعلى حتى تنضج ثم نقلب الدجاج علي الجهة الاخري ونتابع مدة التسوية حوالي نصف ساعة و حسب كل فرن.
تحضير الارز بالزعفران
نغسل ارز بسمتي ونضعه في ماء ساخن لمدة ربع ساعة في وعاء علي النار به ماء مغلي، نضع ورق الغار والقرفة والليمون المجفف والحبهان والقرنفل و ملعقة كبيرة ملح، نضع 3 ملاعق من الزيت ثم نضع الارز ، بعد 12 دقيقة نأخذ نصف كوب من ماء الأرز، في وعاء علي النار به سمنه، نضع الأرز ونضع نصف كوب من ماء الأرز ونغطي لمدة دقيقتين، ربع كوب ماء ساخن ونضع القليل من الزعفران و ملعقة كبيرة ماء الورد، نضع هذا الخليط على الارز ونغطي ونترك الارز على النار لمدة 20 دقيقة ثم نقلب، ونضع الأرز في أطباق للتقديم مع أسياخ الشيش طاووق وبجانب السلطة والتومية والطحينة.
