كفتة الحاتي واحدة من أكثر الأكلات المصرية المعروفة والتي تتسم بأنها ذات مذاق مميز كما أنها تختلف عن الأنواع الأخرى من الكفتة ويرجع ذلك إلى بعض الأسرار التي يتم تطبيقها أثناء الوصفة وهو ما يؤدي إلى رغبة الأشخاص في معرفة كيفية عملها والحصول على نفس المذاق، وتختلف طريقة عمل كفتة الحاتي من شخص لآخر لما تحتوي عليه من مكونات مختلفة تساعد في الوصول إلى المذاق المطلوب.
مكونات عمل كفتة الحاتي
- كيلو ونصف كامل من اللحمة المفرومة.
- كيلو لية ضاني.
- 3 بصلات مفرومة ناعم.
- كوب واحد من البقدونس مفروم.
- ثمرتين من الطماطم.
- 6 قرون فلفل الحار.
- 4 حبات من البصل متوسط الحجم.
- ماء البصل من أجل التشكيل.
- كمية الملح والفلفل تكون حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم يتم وضع كمية من اللية واللحم معًا مع ضرورة تقليبهم جيدًا حتى يندمجوا.
- يتم تصفية البصل المفروم جيدًا حتى يتم استخلاص الماء الخاص به ووضعه في وعاء اللحم.
- يجب إضافة البهارات من الفلفل والملح إلى اللحم مع ضرورة تقليبه جيدًا حتى يتم الحصول على المذاق المطلوب.
- يتم وضع البقدونس إلى الخليط مباشرة بالتدريج مع ضرورة الاستمرار في التقليب جيدًا.
- يجب وضع الخليط فيما بعد في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات حتى تتمكن العجينة من التماسك وإمكانية تشكيلها بسهولة.
- يتم إحضار الأسياخ التي يتم بها وضع الكفتة مع ضرورة تشكيلها باستخدام ماء البصل جيدًا ووضعها داخل الأسياخ.
- لابد من وضع الأسياخ داخل صينية مناسبة و وضعها داخل الفرن مباشرة.
- يتم تركها حوالي ربع ساعة حتى تتمكن من أخذ رائحة الشواء.
- بعد ذلك يمكن تقديم الكفتة مع السلطة والطحينة و تناولها مع الخبز.
أسرار نجاح كفتة الحاتي في المنزل
- يمكن نجاح كفتة الحاتى في حالة وضع التوابل بشكل متوازن وهو ما يؤدي إلى الحصول على المذاق المطلوب.
- تماسك العجين جيدًا مع ضرورة إضافة ماء البصل أثناء التشكيل وهو ما يساعد في الوصول إلى مذاق كفتة الحاتي.
- تركها مدة كافية أثناء الشواء.
