البسبوسة والمعروفة أيضًا باسم الهريسة في بعض المناطق والدول، هي حلوى شهيرة ومعروفة جيدًا في منطقة الدول العربية، وانتقلت إلى العديد من الدول الأخرى مثل؛ لبنان وسوريا والأردن وفلسطين وتركيا واليونان والهند. واسم “بسبوسة” مشتق من الكلمة العربية “بسباسة” والتي تعني “ينقع” أو “يتشبع”، ويعكس هذا الاسم خاصية الحلوى التي يتم نقعها في شراب حلو أو شربات بعد الخبز. وهي عبارة عن كيك من السميد حلوة منقوعة في شراب السكر المنكه، وغالباً ما تتزين باللوز أو رقائق جوز الهند. وتشتهر البسبوسة بقوامها المحبب قليلاً نتيجة استخدام دقيق السميد، والذي يمنحها المذاق والشكل المرمل، وتسعى الكثير من السيدات لمعرفة سر بسبوسة الحلواني المرملة، ومذاقها المميز.
كيف تكون البسبوسه هشه؟
يتم عمل وتحضير البسبوسة بأكثر من طريقة. منها على سبيل المثال؛ طريقة البسبوسة العادية بالقشطه، وطريقة عمل النمورة النابلسية، وكذلك طريقة البسبوسة العادية بالسميد، ولا ننس طريقة البسبوسة العادية منال العالم. ولكن إن أردت عمل البسبوسة، باستخدام سر بسبوسة الحلواني المرملة، استخدمي المقادير التالية:
- كوبان من دقيق السميد.
- ¼ كوب جوز هند مبشور.
- ملعقتان كبيرتان سمنة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- ¼ كوب ماء في أول الكراميل.
- كوب سكر.
- كوب إلا ربع ماء في آخر الكراميل.
- علبة قشطة.
- وللشربات كوبان سكر، وكوب ونصف ماء.
- سر بسبوسة الحلواني المرملة: ممنوع زيادة تقليب السميد أبداـ مجرد ما تشرب السوائل نتوقف عن التقليب.
