طريقة عمل المكرونة بالصلصة تختلف من بيت لآخر ومن سيدة لآخرى، ولعل يشتكي الكثير من السيدات من الطعم النهائي لطبق المكرونة أنه لا يكون شهي مثلما كانت تعده الأمهات قديما، فلا تدري ما السبب وما الخطأ الذي يقعن فيه، إلا أنه الأكيد أن الطعم لا يكون شهيا على الإطلاق، ولعل بعض الخطوات التي تقومي بإعداد المكرونة بها هي السبب أو كذلك طريقة تحضير الصلصة وهي الأهم في طبق المكرونة، حيث أن إعداد الصلصة بطريقة صحيحة هو العامل الأساسي والمؤثر في نجاح وجبة المكرونة من عدمه، ولذلك سنتعرف سويا على أفضل طريقة لإعداد المكرونة في البيت مثل أشهر المطاعم وبطعم شهي ولذيذ.
طريقة تحضير صلصة المكرونة
ولتحضير صلصة المكرونة يجب تجهيز ما يلي، فعلى سبيل الافتراض لإعداد كيس مكرونة مقدار النصف كيلو، سيتطلب حوالي 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم أو كبيرة، وعدد 2 حبة بصل، و 2 فص ثوم، وتوضع المكونات جميعها مع بعضها البعض وترفع إلى النار بدون تقطيع مع إضافة ملعقة ملح، وتترك حتى تصبح ناضجة تماما وتجف منها كافة السوائل الموجودة بها، ثم بواسطة الهاند بليندر أو الخلاط العادي يتم فرمها جيدا حتى تصبح قوامها ناعم ومتجانس.
وفي تلك الأثناء يتم وضع المكرونة الإسباجتي أو أيا كان النوع المراد طبخه في حلة بها ماء وترفع إلى النار وتترك حتى تنضج بمقدار 75% فقط، ثم ترفع من على النار وتترك جانبا، وبعد ذلك في طاسة يتم إضافة الزيت بمقدار 5 ملاعق زيت، ثم تقومي بتحمير فصين ثوم مهروسين ومن ثم إضافة الصلصة والتقليب جيدا، ثم يتم إضافة البهارات المفضلة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا، كما يمكن إضافة مرقة دجاج في حالة تفضلون طعمها في الطعام، ويمكن كذلك إضافة ملعقتين من معجون الطماطم الجاهزة إلى خليط صلصة الطماطم لإضافة اللون الأحمر، ويرجى الملاحظة أنه يجب أن تكون النار هادئة تماما حتى لا تتعرض يديكي للحرق نتيجة تناثر رزاز عصير الطماطم، ويستمر التقليب جيدا لمقدار 3 دقائق ثم نبدأ بإنزال المكرونة إلى الطاسة من الماء مباشرة، ويتم التقليب جيدا حتى تتشبع المكرونة تماما من صلصة الطماطم ثم تقدم في الأطباق بالهناء والشفاء.
