سر تحضير الخبز التركي ، يعتبر الخبز من الأساسيات التي لا يستغنى عنها أي منزل، حيث أنه مكون أساسي يضاف إلى كافة الوجبات من الإفطار والغذاء والعشاء، ويستخدمه كافة الأفراد مع الوجبات المتنوعة ويمكن استخدامه أيضًا لعمل السندويتشات الإضافية أثناء الرحلات أو المذاكرة والسهر، ويعد الخبز التركي نوع من أنواع الخبز التي تتميز بمذاقها الرائع والسهولة في إعدادها وتحضيرها، وهو يحضر بدون الحاجة إلى استخدام فرن، ولا يحتاج الخبز الطري إلى مكونات كثيرة فقط يصنع بالدقيق والقليل من الحليب لينتج عنه الكمية المطلوبة والتي يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لفترات طويلة حسب الحاجة.
سر تحضير الخبز التركي
يرجع السر وراء تحضير الخبز التركي إلى القيام بالتخمير لفترتين المرة الأولى قبل البدء في تشكيل الخبز والمرة الثانية بعد تكوير الخبز وتقسيمه إلى كرات كل منها بحجم الرغيف الواحد، لأن ذلك من شأنه المساعدة على جعل الخبز ينتفخ ويصبح ناضجًا في وقت بسيط.
ويمكن تحضير الخبز التركي عن طريق إحضار المكونات التالية :
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب من الماء الدافئ.
- معلقة من الخميرة الفورية.
- معلقة من السكر.
- نصف معلقة من الملح.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- 2 معلقة من الزبدة.
- فلفل مطحون.
- بقدونس مفروم.
خطوات تحضير الخبز
- في إناء التحضير يوضع الحليب مع الماء والسكر والخميرة والملح وتخلط كافة المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يضاف الدقيق إلى المكونات السائلة بالتدريج مع التقليب حتى الحصول على كرة من العجين.
- تعجن المكونات حتى تتجانس وبعدها يضاف زيت الزيتون مع العجن مرة أخرى لتصبح العجينة ناعمة.
- يجب الاستمرار في العجن حتى تمتص العجينة كافة كمية الزيت.
- توضع العجينة في طبق نظيف وتدهن وجهها بالزيت وتغطى جيدًا وتترك في مكان دافئ لتختمر نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- يخرج الهواء من العجينة بعد أن تختمر وبعدها تقسم إلى ستة أجزاء ويعاد تشكيل الأجزاء إلى كور صغيرة.
- تغطى العجينة مرة أخرى وتترك لترتاح حتى لا تجفف من الوجه.
- عند البدء في استخدامها تفرد كل كرة من العجين باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على أقراص مستديرة.
- توضع مقلاة على النار وبها رشة من الزيت وتترك لتسخن.
- يوضع الخبز فوق المقلاة مع الاستمرار في تحريكه على الوجهين حتى ينتفخ ويأخذ اللون الذهبي.
- تكرر الخطوة مع باقي أرغفة الخبز وتوضع فوق بعضها وتغطى بفوطة نظيفة.
- تحضر الزبدة المذابة أو بعض قطرات من زيت الزيتون ويدهن بها وجه الخبز وترش فوقه رشه من الفلفل الأحمر والبقدونس المفروم.
- يقدم الخبز مع وجبات الإفطار أو الغذاء أو العشاء حسب الرغبة مع أي من الإضافات المحببة.
