الفسيخ يعتبر واحد من الأكلات المصرية التي تكون شهيرة في مصر ويكون عبارة عن سمك بوري، يتم تخليلها بالعديد من الطرق المختلفة ويعتبر من ضمن الأطباق الرئيسية الموجودة في السفرة كما أنه يمكنك أن تقوم بتقديم بجانب العديد من المشروبات والمقبلات في عيد الفطر، كما أنه يتم تقديمه مع البصل الاخضر مع الليمون بالإضافة إلى الخبز البلدي تابعوا معانا طريقة التحضير.
المقادير المطلوبة لتحضير الفسيخ
كيلو ونصف سمك بوري (حجم كبير)كيلو إلا ربع ملح خشن 1 ملعقة كبيرة شطة قطعة شاش نظيف.ورق مطبخ (مناديل)أكياس نايلون.
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل
من الخطوات التي من الضروري أن يتم معرفتها في تحضير الفسيخ في المنزل:
- لا بد من غسل السمك في الماء عدة مرات حتى يصبح نظيف بشكل كامل.
لا بد من وضع السمك في مصفاة مبطنة بورق المطبخ ويتم التقليب على جميع الجوانب..
ونترك السمك في هذه الوضعية لمدة ليلة. كاملة.
لا بد أن يتم تغطيته بالشاشة.
لا بد من تغيير الورق كل أربع ساعات وهذا من أجل ضمان أن يكون السمك جاف بشكل كامل
نضغط على السمك من الذيل ونضع المنديل وهذا من أجل التخلص من كل السوائل.
بعد مرور يومين نضغط على السمك نتأكد أنها كرية ولا بد أن يتم وضع الملح في وعاء عميق ونضيف إليه كمية من الشطة ويتم الخلط بشكل جيد.
وفرد أكياس النايلون
نرش عليها معلقتين من الملح مع الشطة. نضع السمك فوقها.
ونشر الباقي ونلفه بشكل جيد.
ونترك السمك فترة من الوقت حتى يصل إلى مرحلة الرنجة وبهذه الطريقة يمكنك تناوله مع الطحينة ومع المخللات التي تريدها ولكن لا يجب أن يتم الإكثار بأي شكل من الأشكال من تناول هذه الوجبة حتى لا تسبب في الكثير من الأملاح.
