أسرار الجلاش بالجبن على الطريقة المصرية بألذ طعم واسهل طريقة، تعتبر وصفة الجلاش المصري أحد الوصفات اللذيذة التي تقدم بحشوات مختلفة، حيث تشتهر كذلك بالمذاق الرائع والقرمشة اللذيذة، نقدم لكم اليوم طريقة جلاش محشي بخليط الأجبان على الطريقة المصرية بأسهل طريقة والذ طعم، طبق جانبي لذيذ في العزومات.
الجلاش بالجبن على الطريقة المصرية
المكونات :
- لفة جلاش(عجينة الفيلو).
- ٣ معالق كبيره زبده.
- ٣ معالق كبيره سمنه.
للتشريبه :
- كوب حليب.
- معلقه نشا.
- نصف معلقه صغيره بيكنج بودر.
- معلقه زبادي.
- بيضه.
للحشو:
- كوب جبنه مودزريلا.
- كوب جبنه بارميزان.
- جبنه فيتا.
- جبنه ثلاجه.
- نصف كوب بقدونس.
- نصف كوب زيتون أسود.
أسرار تحضير الجلاش بالجبن
يتم تجهيز الحشوة والتشريبه قبل التحضير، داخل وعاء عميق يتم تجهيز خليط الجبن للحشوة حيث يتم إضافة جبن موتزاريلا و بارميزان بالكمية المذكورة مع إضافة جبنة فيتا وجبن الثلاجة وإضافة نصف كوب من الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم والتقليب بين المكونات لتصبح جاهزة تماما، لتجهيز الطبقة التي تساعد على توريق الجلاش يتم إضافة الزبدة والسمن بالكميات المذكورة وهي كميات متساوية ويتم الرفع على النار حتى الذوبان لتصبح جاهزة.
تحضير التشريبة
تحضير التشريبة داخل وعاء عميق يتم إضافة الحليب، البيكنج بودر، النشا والزبادي بالكميات المذكورة مع مراعاة التقليب بواسطة مضرب يدوي شبكي لضمان عدم تكتل النشا، يتم إضافة بيضة واحدة ويفضل خفقها في وعاء آخر قبل الإضافة حتى لا تتكتل في الحليب، يتم إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والتقليب حتى الدمج بين كافة المكونات.
يتم تقسيم كمية الجلاش المستخدمة إلى نصفين يتم وضع سمن وزبدة في قاع القالب ثم إضافة ورقتين من الجلاش والهم مرة أخرى بواسطة مزيج السمن والزبدة، يتم تكرار الخطوة حتى التخلص من نصف أوراق الجلاش، مع مراعاة أن الورقة الأخيرة لا يتم إضافة دهون إليها بل يتم إضافة الحشوة مباشرةً، بعد إضافة مريح الأجبان مع البقدونس والزيتون يتم إضافة 2 ورقة من الجلاش والدهن بواسطة مزيج الزبدة والسمن وتكرار الخطوة حتى التخلص من كمية أوراق الجلاش المتبقية، يتم تقسيم الجلاش إلى مربعات ثم توضع داخل الفرن على أعلى درجة حرارة حتى يبدأ الوجه في تغيير لونه، حينها يتم استخراجها من الفرن وإضافة الصوص أو التشريبة اليها وإضافة القليل من حبة البركة، ثم تترك في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى الحصول على لون ذهبي مميز، تترك حتى تبرد قليلاً ثم يتم تقسيمها مرة أخرى لتصبح جاهزة للتقديم.
