الطريقة الصحيحة لتخليل الزيتون من أكثر الجمل بحثًا عبر المحرك العالمي جوجل، فيعتبر الزيتون المخلل من أفضل المقبلات التي يتم تناولها في وجبة الفطور، كما يُعد عنصر أساسي في العديد من الأكلات مثل البيتزا والشاورما وخلافه، ومن الناحية الأخري نجد أنه لايوجد خلاف على القيمة الغذائية للزيتون فهو متعدد الفيتامينات والعناصر الغذائية، ويسهل أيضًا تخليل الزيتون داخل المنزل بتكلفة بسيطة في متناول اليد.
المكونات الرئيسية لتخليل الزيتون
يتوافر داخل أغلب المطباخ مكونات تخليل الزيتون، حيثُ أن عند تخليل الزيتون الأخضر أو الأسود لا يتطلب سوى الأتي:
- مقدار واحد كيلو من الزيتون الأخضر أو الأسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- واحد كوب من عصير الليمون.
- عدد 5 معالق من ملح الطعام خشن خالي من اليود.
- ثلاث معالق كبيرة من هريسة الشطة.
- ثلاث حبات من الجزر المبشورة.
- عيدان من الكرفس الأخضر.
- شرائح من الليمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
خطوات تخليل الزيتون الأخضر والأسود
اولاً نقوم بعمل المحلول الملحي لتخليل الزيتون، حيثُ نضع داخل إناء 5 معالق من ملح الطعام مع هريسة الشطة و2 كوب من الماء ويتم تقليب المحلول جيدًا، وفي إناء أخر نقوم بغسل الزيتون جيدا بالماء الجارية، ثم نصفي الزيتون من الماء ، ثم نقوم بشق الزيتون، ووضع بشر الجزر وعيدان الكرفس، ثم نقوم برطمان يفضل من الزجاج وبعد تعقيمه بالماء والخل نضع الزيتون على هيئة طبقات وبين كل طبقة نقوم بوضع شرائح الليمون وفي النهاية نقوم بوضع المحلول الملحي وفصوص الثوم وللرغبة حبات الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار وفي النهاية نقوم بتغطيه الزيتون بشرائح الليمون وعليها طبقة من الزيت كمادة حافظة وغلق البرطمان بطريقة محكمة، بغرض عدم دخول الهواء إليه.
الزيتون الأخضر والأسود
من المعروف عن شجرة الزيتون أو الشجرة المباركة بفوائدها العديدة سواء الإقتصادية والغذائية، فقد ذُكر الزيتون في القرآن الكريم في سورة “التين”، ويستخرج من الزيتون الزيت الذي له استخدامات عديدة سوء غذائية أو تجميلية، كما أنه يحتوي علي العناصر الهامة لكل جسم، مثل فيتامين أ، فيتامين ك، فيتامين ب3، فيتامين ب6 وغيرها من العناصر الهامة.
