البامية من الخضروات شديدة التحمل ويمكن تخزينها لفترات طويلة دون أن تفقد نكهتها أو قوامها، مفتاح تخزين البامية هو الحفاظ عليها رطبة واستبعاد الهواء من حاوية التخزين الخاصة بها، سيبقى تخزين البامية خضراء من سنة إلى أخرى، هذه طريقة تم استخدامها لعدة قرون وما زالت مستخدمة حتى اليوم هنا سنتعرف كيف يتم ذلك.
تخزين البامية من السنة للسنة
- خذ برطمانًا نظيفًا وجافًا بغطاء واملأه بالبامية الطازجة.
- أضف ملعقة كبيرة من ملح التعليب وكوب من الخل الأبيض إلى البرطمان.
- قم بتأمين الغطاء على البرطمان ورجه جيدًا.
- ضع الجرة في مكان بارد ومظلم كالثلاجة لمدة أسبوعين.
- بعد أسبوعين، أزل الغطاء وأضف ملعقة كبيرة من السكر.
- قم بتأمين الغطاء على البرطمان ورجه جيدًا.
- ضع الجرة في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.
- بعد أسبوعين أزيلي الغطاء وأضيفي ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- قم بتأمين الغطاء على البرطمان ورجه جيدًا.
- ضع الجرة في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.
- البامية الآن جاهزة للاستخدام ستبقى خضراء ونضرة لمدة تصل إلى عام.
تخزين البامية في الفريزر
إذا كنت ترغب في تخزين البامية بحيث تظل خضراء ونضرة، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها:
- أولاً قم بقطع قرون البامية من النبات قبل أن تنضج.
- بعد ذلك اغسل قرون البامية بالماء البارد وقم بإزالة أي أوساخ.
- اغسل البامية وقطع نهايات الساق يمكنك بعد ذلك تخزين البامية كاملة أو في حاويات أو في أكياس.
- جفف القرون جيدًا بمنشفة نظيفة.
- بمجرد أن تجف البامية ضعيها في طبقة واحدة على صينية وضعيها في الفريزر.
- قم بتجميد البامية لمدة 24 ساعة على الأقل أو حتى تصبح صلبة.
- بمجرد تجميد البامية، انقلها إلى وعاء تخزين آمن في المجمد.
- قم بتسمية الحاوية بالتاريخ والمحتويات، وقم بتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
- عندما تكون جاهزًا لاستخدام البامية قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل.
طريقة تخزين البامية بدون سلق
- في البداية يتم غسل كمية البامية المتاحة بالكامل.
- بعد ذلك يتم وضع البامية داخل مصفاة عميقة ليتم التخلص من المياه الموجودة بها نهائيًا.
- قومي بوضع الكمية المناسبة للوجبة داخل أكياس تخزين نظيفة.
- ملحوظة مهمة: لابد من تفريغ الهواء الموجود في الأكياس وتفريغه تماما ثم حفظه داخل الفريزر لمدة سنة كاملة.
إذا اتبعت هذه الخطوات، يمكنك تخزين البامية بحيث تظل خضراء ونضرة المظهر لمدة تصل إلى 12 شهرًا، سيتيح لك ذلك الاستمتاع بمذاق البامية الطازجة في أطباق مطهية طوال العام.
