يُعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من الحلويات الشهية والمحببة لجميع أفراد العائلة والضيوف على حد سواء. إنها وصفة تقليدية تعود إلى العديد من الثقافات العربية، وتشتهر بقوامها الهش والمقرمش، بالإضافة إلى طعمها الممتاز واللذيذ وتحضير الفطير المشلتت يتطلب بعض الخبرة والتقنيات السليمة لضمان نجاح هذه الوصفة الشهية. يجب أن يكون لديك عجينة طرية ومرنة للغاية، تتطلب عملية التمدد والطي المتكررة. يتم ملء هذه العجينة بحشوة لذيذة عادة ما تكون مكونة من خلطة من الجوز المحمص والسكر والقرفة يتم تقديم الفطير المشلتت الفلاحي عادة كحلى بارد في المناسبات والاحتفالات ويمكن تناوله أيضًا في أي وقت من السنة كوجبة خفيفة ولذيذة. يمكن تزيينها بالسكر البودرة قبل التقديم لإضافة لمسة نهائية رائعة.
مكونات الفطير المشلتت
- كيلو دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- سمن بلدي لعملية الفرد.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي
في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق، السكر، الملح والبيكنج باودر حتى تتجانس المكونات ثم قم بإضافة الماء الفاتر تدريجياً إلى الوعاء واعجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة وقسّم العجينة إلى كرات صغيرة وغطّها بمنشفة نظيفة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة وبعد انتهاء فترة الراحة، قم بفرد العجينة بواسطة السمن البلدي على سطح عمل مرشوش بالدقيق، حتى يصبح سمكها رقيقًا وقم بطي العجينة على نفسها بشكل متكرر حتى تتشكل طبقات من العجين ثم قم بفرد العجينة المطوية بواسطة السمن واستمر في الضغط عليها باليدين لتكون رقة وهشة وقم بقص العجينة إلى شرائح مستطيلة أو شكل مربعات صغيرة.
سخن الزيت في قدر عميق حتى يصبح ساخنًا بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وقم بإدخال الشرائح العجينية في الزيت الساخن بحذر وقلبها بين الحين والآخر حتى تتحول إلى لون ذهبي ثم قم بتصفية الفطائر المشلتت الفلاحي عن طريق وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
أسرار وتقنيات نجاح الوصفة:
- استخدم السمن البلدي في عملية الفرد، حيث يعطي العجينة طعمًا مميزًا وقوامًا هشًا.
- قم بعجن العجينة بالماء الفاتر ببطء وتدريج حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة، وذلك لضمان حصولك على قوام العجينة المثالي.
- لا تنسى أن تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل بدء عملية الفرد، وذلك لتسهيل عملية تشكيلها وتجنب تمزقها.
- استخدم كمية كافية من السمن البلدي في عملية الفرد، وقم بتوزيعه بالتساوي على العجينة، مما يساعد في إعطاء الطبقات الهشة والمقرمشة.
- عند قص العجينة إلى شرائح، احرص على استخدام سكين حاد للحصول على حواف نظيفة ومتساوية.
- تأكد من أن درجة حرارة الزيت الساخن مستقرة عند 180 درجة مئوية، وذلك لضمان تحمير الفطائر بشكل متساوٍ وجعلها مقرمشة.
- قم بتحريك الفطائر في الزيت بشكل مستمر لضمان تحميرها بالتساوي وتحقيق لون ذهبي جميل.
- عند تصفية الفطائر المشلتت الفلاحي من الزيت، ضعها على مناشف ورقية لتمتص الزيت الزائد وتحافظ على قوامها الهش.
- باستخدام هذه المكونات واتباع هذه الخطوات، ستحصل على الفطير المشلتت الفلاحي اللذيذ والمقرمش. يمكنك تناوله كوجبة خفيفة بجانب فنجان من القهوة أو تقديمه في المناسبات الخاصة والاحتفالات. استمتع بتحضير هذه الوصفة التقليدية وشاركها مع أحبائك لتستمتعوا بمذاق رائع ولحظات لا تُنسى. على صحتك!
