يعد الفطير المشلتت من أكثر الأكلات التي يحبها العديد من الناس، حيث أنه يعد اكله من ضمن الأكلات الصعيدية والتي يرغب في تناولها الكثير، فلا يوجد أي اختلاف عليه من جميع الطبقات او الاذواق، الكثير من الناس يفضلون تناوله ساخنا معجونا بالسمن البلدي بطعمها المميز، قام العديد من الشيفات بعملها بطرق مميزة وسهلة وبسيطة ومقاديرها متوفره، فاليكم الطريقة الأصلية لعمل والاستمتاع به بطعمه الرائع والمميز.
مقادير الفطير المشلتت
يتميز الفطير المشلتت مقاديرة البسيطة والمتوافرة بجميع المنازل وهي:
- من 3-4 أكواب من الدقيق و حسب حاجة العجينة، يفضل ان يكون الدقيق خشن بعض الشيء.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- رشة من الملح.
- ماء فاتر للعجن.
- حوالي كوب من السمن للفرد.
طريقة عمل الفطير المشلتت مثل الأفران
هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها للحصول علي أجمل فطير مشلتت مورق وطري مثل المحلات:
- أولا قومي بوضع الماء الفاتر الي الدقيق حتى تتماسك العجينة وتكون عجينة طريقة، يجب الوصول إلى قوام ممتاز الى العجينة يكون طري لا يلتصق باليدين.
نترك العجينة حوالي 5 دقائق بعد العجن لكي ترتاح قليلا. - نقوم بفرد العجينة جيدا، ومن ثم قومي بتقطيعها إلى عدة كور صغيرة.
- نقوم بفرد كور العجين عن طريق النشابة أو بيدك.
- نضع السمن على العجينة التي قومتي بمفردها.
- ومن ثم ضعي عجينة اخرى على العجينة التي توجد عليها السمن، ومن ثم ضعي عليها السمن مرة أخرى وكرري هذه العملية عدة مرات حتى نفاذ الكمية، ومن ثم نضعها في الثلاجة ليتماسك السمن.
- نقوم بتطبيق العجينة بشكل متساوي ودائري على شكل الفطيرة.
- عليكي بوضع الفطيرة في صينية مناسبة وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية.
من الممكن طهي الفطائر في طاسة مدهونة بملعقة من الزيت او السمن بدون استخدام الفرن، مع التقليب المستمر من الجانبين.
طريقة تقديم الفطير المشلتت
هناك بعض الاضافات التي تتم لكي نتمتع بالتفكير المشلتت الطازج مثل:
- نقوم بتقطيع الفطير الي مثلثات او يترك كما هو اذا اردت
- تقديم الفطير الطازج مع العسل الأبيض أو الأسود.
- من الممكن إضافة الجبنة البيضاء أو الجبن القديم أو القشطة البلدي.
