طريقة رقاق العيد باللحمة المفرومة من أهم الأطباق الأساسية على كل مائدة مصرية في الأعياد والمناسبات، ولعلها أيضًا من أهم الأصناف التي تقدم في المطبخ العربي على وجه العموم، وهي من الوجبات المشبعة واللذيذة، التي يمكن الاكتفاء بها كوجبة أساسية مع السلطات الخضراء وسلطة الزبادي، والأهم أن تلك الوجبات مليئة بالبروتين والعناصر الغذائية الأخرى، وأيضًا طعمها شهي ولذيذ، ويمكن تقديمها في كل الأوقات.
طريقة رقاق العيد باللحمة المفرومة
المكونات:
- عدد 8 رقاقات.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 250 جرام من البصل المفروم.
- ملح/ فلفل أسود.
- رشة من القرفة، الحبهان، السكر.
- رشة من البهارات السبعة.
- لتر من شوربة اللحم.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب تمامًا ثم أضيفي لها البصل مع التقليب حتى يذبل تمامًا.
- عندما يصبح لون البصل ذهبي أضيفي له الفلفل، البهارات، القرفة مع التقليب عندما تتصاعد الأبخرة أضيفي له اللحم المفروم.
- ضعي الملح، السكر واتركيه حتى يصبح ناضج.
- في إناء آخر ضعي الشوربة مع الحليب والملح والفلفل ويمكنك إضافة مكعب من المرقة واتركي كل المكونات معًا على النار حتى تمام الغليان.
- ثم ادهني صينية بالسمن وابدئي وضعي نصف كمية الرقاق في خليط الشوربة والحليب ثم رصيه في الصينية من الأسفل.
- ثم ضعي اللحم المفروم بالمنتصف ثم ابدأي في رص الرقاق أيضًا بعض وضعه في الشوربة.
- اجعلي الصينية متساوية من جميع الأطراف، ثم ضعي بالأعلى القشطة والزبدة على الوجه.
- ادخلي الصينية الفرن الساخن مسبقًا حتى تحصلين على لون ذهبي من الأسفل والأعلى أيضًا.
الوصفة الثانية: طريقة عمل الرقاق باللحم المفرومة بالحليب والبيض
المكونات:
- نصف كيلو من الرقاق الناشف.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ثمرة كبيرة من البصل مقطعة مكعبات.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- فصين من الثوم المفروم.
- ثمرتين من الطماطم مفرومة.
مكونات الصوص
- كوب من الحليب.
- عدد 3 بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملح / فلفل أسود، ربع ملعقة من جوزة الطيب.
- لتر من الشوربة.
طريقة التحضير:
- في إناء عميق حمري كلًا من البصل + الثوم مع القليل من السمن وابدئي في تحريك المكونات حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم مع الطماطم المبشورة ثم القليل من الشوربة.
- اتركي المكونات على النار حتى تصبح ناضجة تمامًا.
- في إناء آخر ضعي السمن ثم الدقيق وعندما يصبح باللون الذهبي أضيفي الحليب مع التقليب.
- ضعي البهارات والملح والفلفل واتركيه جانبًا حتى يبرد ثم أضيفي له البيض مع التقليب.
- حضري صينية الرقاق بدهنها بالسمن ثم وضع الرقاق في الشوربة المغلية ثم وضعه بالصينية مع القليل من الصوص الأبيض ثم طبقة من الرقاق حتى تنتهي من نصف الكمية لديك.
- ثم ضعي بالمنتصف اللحم المفروم ثم استمري في وضع الرقاق بالأعلى، وفي الوجه ضعي القليل من السمن ثم ادخليها الفرن الساخن مسبقًا حتى يصبح باللون الذهبي.
