طريقة عمل الفول المدمس على أصوله بدون ما يسود بطريقة المطاعم، هناك الكثير من الوصفات التي تعود جميع المصريين تناولها في الإفطار والعشاء ومن أهم هذه الوصفات هي الفول المدمس، حيث يذهب الجميع إلى المطاعم وعربات الشارع لتناول طبق الفول في الصباح، فهي من الوصفات الشهية واللذيذة جداً كما أنها من الوصفات المغذية جدًا التي تقوي المناعة، ولذلك تبحث الأمهات دائماً عن سر تحضير الفول المدمس مثل المطاعم بدون ما يسود، وهناك إضافات كثيرة يمكن اضافتها على الفول المدمس مثل الدقة والخل والثوم والطماطم والبيض، كل هذه إضافات يمكنك تحضيرها بالفول المدمس وسنقدم لكم خطوات تحضيرها مثل المطاعم.
مقادير عمل الفول المدمس
يعد الفول المدمس من الأكلات الشعبية لدي الشعب المصري، فهي من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار ويحبها الجميع، وهناك طرق كثيرة جدًا لعمل الفول منها بالطماطم أو بالخل والثوم وغيرها من الوصفات، لذلك تقوم الأمهات بتحضير الفول المدمس من المنزل وتحتفظ به في الثلاجة وتقوم بتحضيره على الإفطار، سنوضح لكم في البداية مكونات عمل الفول المدمس وهي:
- نصف كيلو من الفول.
- ربع كوب من الفول المدشوش.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من العدس الأصفر.
زجاجة الدقة
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب خل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفول المدمس
سنقدم لكم خطوات عمل الفول المدمس مثل المطاعم بدون ما يسود، الطريقة هي:
- في البداية نقوم باختيار الفول يكون لونه فاتح ذو اللون الفاتح.
- ثم نقوم بغسل الفول المدمس و إخراج الحبوب الفول الفاسد.
- بعد ذلك نقوم بنقع الفول المدمس في وعاء كبير ملئ بالماء لمدة 8 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع الفول المدمس والعدس الأصفر و الفول المدشوش في الوعاء ونقلبهم مع بعضهم.
- بعد ذلك نملأ الوعاء بالماء على نار متوسطة حتى يغلي الفول المدمس.
ثم نضيف عصير الليمون ونقلبهم لكى لا يسود الفول. - ثم نقوم بتهدئة النار على أقل درجة حرارة ونغطي الإناء جيد.
- نترك الفول المدمس على نار هادئة جدًا ونتركها حتى يتم تسوية الفول المدمس وكل نصف ساعة نضيف القليل من الماء الدافئ.
- بعد ذلك نقوم برفع الفول المدمس من على النار بعد تمام التسوية ونتركه حتى يبرد تماماً.
- ثم نقوم تفريز الفول المدمس في أكياس ثلاجة ويوضع في الفريزر لحين التحضير.
- نحضر الدقة نقوم بضرب كافة مكونات الدقة في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
- ثم توضع في زجاجة وتضاف على الفول المدمس وهو ساخن ويقدم إلي الطعام بالصحة والهنا.
كيف يكون الفول المدمس لونه فاتح ؟
من أكثر المشكلات التي تواجه عدد كبير جداً من الأمهات عند تحضير الفول المدمس هو أن تغير لون الفوا المدمس يغمق ويتغير لونه، ولذلك تبحث هن السر في عدم تغيير لون الفول المدمس، والحل هو إضافة عصير الليمون على الفول المدمس يحافظ على لونه ويمنع اسمراره.
