الكاتشب هو أحد أشهر الصلصات المستخدمة في العديد من الوصفات والأطباق حول العالم وعلى الرغم من توافره في الأسواق كصلصة جاهزة للاستخدام، إلا أن صنع الكاتشب في المنزل يعطيك الفرصة للتحكم في المكونات والنكهة لتقديمه بجانب الوجبات المفضلة مثل الفراخ المقرمشة والاستربس والبطاطس المحمرة والبيتزا وفي هذا المقال سنستعرض طريقة تحضير الكاتشب في المنزل بطريقة مشابهة للنكهة الجاهزة.
المكونات
- واحد كيلو من الطماطم الناضجة المقشرة ومفرومة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- رشه صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق من النشا.
طريقة التحضير
- أولا نحضر الطماطم ويتم غسلها جيدا ونضعها في قدر متوسط الحجم الطماطم المقشرة والمفرومة واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع التحريك المستمر لتفتيت الطماطم.
- أضف الخل الأبيض والسكر والماء إلى القدر، واستمر في التحريك حتى يذوب السكر تماما.
- أضف جميع التوابل المطحونة ( مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الأسود والملح) إلى القدر.
- استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الكاتشب لونه أكثر غمقا ويصبح لديك قوام سميك.
- يتم إضافة النشا بعد تذويبه في نصف كوب من الماء ونتركه يغلي لمد دقيقتين.
- اترك الكاتشب يبرد تماما ثم قم بتخزينه في وعاء زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق في الثلاجة.
- يمكنك إضافته إلى البرجر، الهوت دوغ، البطاطس المقلية، السندويشات، وغيرها من الأطباق التي تحتاج إلى نكهة الكاتشب.
طريقة مبسطة لتحضير الكاتشب في المنزل بالصلصة المعلبة
المكونات
- 2 كوب من صلصة الطماطم (ممكن استخدام الصلصة المعلبة)
- 1/2 كوب من الخل الأبيض
- 1/4 كوب من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم، قم بمزج صلصة الطماطم، الخل الأبيض، السكر، الملح، بذور الكزبرة المطحونة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، والفلفل الأسود.
- استخدم خلاط يدوي أو خلاط كهربائي لخلط المكونات جيدا حتى تحصل على خليط ناعم.
- انقل الخليط إلى قدر وضعه على نار متوسطة.
- يجب أن تغلي الكاتشب وقم بتقليبه بين الحين والآخر لمدة 15-20 دقيقة.
- بمجرد أن يصبح الكاتشب سميكا يتم إزالة القدر من على النار واتركه يبرد تماما.
- قم بتخزين الكاتشب في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة.
