كفتة الدجاج من الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار، وتتميز بمذاقها المميز والشهي الذي لا يقاوم وتعد من الوجبات الغير مكلفة اقتصادية مقارنة بكفتة اللحم، فضلا على ذلك تمنح الجسم العديد من القيم الغذائية الضرورية للجسم فهي غنية بالبروتين والكربوهيدرات، وتحرص العديد من ربات المنازل على تحضيرها في المنزل بدلا من شرائها حتى تضمن جودة المكونات التي يتم تحضيرها ورغم سهولة تحضيرها تجهل الكثير من النساء طريقة تحضيرها، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل كفتة الدجاج خطوة بخطوة وبمقادير بسيطة وسهلة.
مقادير عمل كفتة الدجاج
- كيلو من صدور الدجاج
- ربع كوب زيت
- 2 بصلة كبيرة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 2 ثمرة فلفل رومي أخضر مفروم
- 1 ثمرة فلفل حار مفروم “اختياري”
- كوب من البقسماط الناعم
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة من البصل والثوم البودرة
- رشة جوز الطيب
- ربع ملعقة حبهان مطحون
- زنجبيل فريش
طريقة تحضير كفتة الدجاج
- نقوم بغسل صدور الدجاج جيدا بالماء مرات عديدة ثم يتم نقعها لمدة ربع ساعة في محلول به سكر وليمون وملح و شرائح زنجبيل فريش.
- بعد ذلك يتم شطفها بالماء جيدا وتوضع في مصفاة حتى تجف تماما.
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثم توضع في وعاء الكبة ويتم فرمها عدة مرات حتى تنعم تماما.
- نقوم بفرم البصل جيدا، ثم نصفي البصل ونترك ماء البصل جانبا
- في بولة عميقة، ضعي الدجاج المفروم مع تفل البصل والبقدونس ثم نضيف كل من البقسماط والفلفل الأخضر الرومي والحار.
- ثم نقوم بوضع التوابل ” ملح والفلفل الأسود والحبهان وجوز الطيب والبصل والثوم البودرة وبهارات الدجاج” مع التقليب جيدا حتى تتداخل جميع مكونات الكفتة.
- توضع كفتة الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم نقوم بتشكيل الكفتة أصابع أو دوائر حسب الرغبة من خلال عيدان الشيش الطاووق مع الضغط عليها من الخارج بماء البصل.
- نقوم بتحضير جريل أو مقلاة نضع بها الزيت على نار متوسطة ويترك حتى يسخن تماما ثم نقوم برص أصابع الكفتة وتترك على النار لمدة خمس دقائق دون تقليب.
- بعد ذلك نبدأ في تقليب الكفتة على الجانب الآخر و تترك لمدة 5 دقائق ثم نقوم بتهدئة النار حتى تمام النضج.
- نقوم بإشعال قطعة من الفحم ونضعها في منتصف مقلاة الكفتة مع إضافة ملعقة زيت ثم نقوم بتغطيتها وتترك حتى تتشرب الكفتة من رائحة الفحم، وبذلك تصبح جاهزة على التقديم.
- يتم تقديمها بجانب مكرونة نجرسكو أو مكرونة بالصوص الأحمر مع البطاطس المقرمشة
