يُعد القرنبيط من الخضروات الشتوية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان حيث يتم تحضيرها في فصل الشتاء لأنها من الخضروات الشتوية التي تعطى الجسم تدفئة، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة حيث يمكن تحضيره بالصلصة ويتم تناوله مع الأرز ويمكن أيضًا تحضيره في صنية في الفرن أو قلية بالطحين والبيض فيما يلي سوف نوضح لكم طريقة تحضير القرنبيط المقلي بالخلطة السرية وسر قرمشته.
القرنبيط المقلي وسر الخلطة
لتحضير القرنبيط المقرمش لابد من تحضير المكونات التالية:
- كوبان من الطحين.
- كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من التوم البودر.
- ملعقة كبيرة من بصل البودر.
- فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة.
- بابريكا.
- بيضة واحدة.
- بقدونس أخضر طازج مفروم.
- شبت أخضر طازج مفروم.
- ملح.
طريقة التحضير
- يتم وضع وعاء به ماء غزير على النار لسلق القرنبيط مضاف إليه ملعقة من الملح وملعقة من الكمون.
- في البداية يتم تحضير قرنبيطة متوسطة الحجم وغسلها جيدًا، ثم نقطعها لقطع متوسطة الحجم.
- ثم يتم وضعها في الماء بعد أن يغلي ونتركه مدة 10-15 دقيقة دون أن ينضج تمامًا.
- نصفي القرنبيط من الماء ونتركه يهدأ.
- ثم نبدأ في تحضير التتبيلة عن طريقة وضع كوبان من الطحين في وعاء عميق ثم يضاف إليه النشا وجميع التوابل.
- نقوم بتقليب الخليط جيدًا ثم نقوم بتقسيم خليط الطحين إلى نصفين.
- نصف نضيف إليه البيضة والماء ونقلب حتى يتكون لدينا خليط سائل قليلًا يشبه خليط البان كيك.
- نقوم بإضافة الشبت والبقدوس ونقلب حتى تتجانس المكونات.
- ثم نضع القرنبيط المسلوق في الخليط السائل ونقلب ثم نضعه في الطحين البودر.
- يتم تنفيض القرنبيط من الطحين الزائد ثم نضعه في زيت غزير على نار مرتفعة.
- نقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع القرنبيط على مناديل ورقية للتخلص من أي زيت زائد.
- هكذا يصبح القرنبيط المقلي المقرمش جاهز للتناول.
- من الخطوات الهامة الكمون في ماء السلق حتى لا يتسبب في انتفاخات.
- وكذلك عدم سلقة تمامًا، حتى يكون متماسك.
- إضافة النشا في الخليط حتى يصبح مقرمش ولذيذ.
