سنوضح بالتفصيل طريقة تحضير الفايش الصعيدي باستخدام خميرة السمسم مع الحمص الذي تبحث عنه كثير من السيدات اللاتي لا يرجعن لأصل صعيدي، حيث يُعد الفايش من الوصفات ذات الأصل الصعيدي العتيق ولها خطوات تحضير كثيرة هذا ما يجعلها أكلة صعبة قليلة، ولكن بطريقتنا اليوم ستتمكن ربة المنزل من تحضيرها بكل سهولة.
طريقة عمل الفايش الصعيدي
سنتعرف معًا على المكونات المستخدمة في تحضير الفايش الصعيدي بكل سهولة، كما يلي:
المكونات:
- مقدار كيلو دقيق.
- كوب سمن بلدي.
- نصف كوب زيت.
- كوب كامل حليب.
- مقدار كولا إلا ربع سكر.
- ملعقة محلب صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
- ملعقة كركم.
- رشة ملح.
مكونات تحضير الخميرة:
- ٤ ملاعق حمص مدشوش.
- ملعقتان سمسم.
- كوب حليب مغلي.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب المغلي على الحمص والسمسم في وعاء زجاجي ونقلبهم جيدًا.
- نغلق الوعاء جيدًا ويغطى بفوطة ثم نضعه بمكان مظلم لمدة ٢٤ ساعة.
- بعدما ينتهي التميز نفتح الوعاء وسنلاحظ رائحته القوية.
- نصفي الخميرة ونضعها في وعاء ثم عليها الدقيق ونقلبهم ونترك الخليط لساعة كاملة ليختمر.
- نضع الدقيق المتبقي والملح والكركم والمحلب والسمسم معًا ونقلبهم باستمرار.
- نخلط الحليب مع السكر ثم الزيت والسمنة ونقلب ليذوب السكر.
- نضع الدقيق على خليط الحليب ثم الخميرة ونعجنهم جيدًا لتكون عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها بمكان دافئ لتختمر ثم نقطعها لتأخذ شكل أقراص ونرصها في صينية خبير سبق دهنها بالسمن.
- نترك الأقراص لتختمر ثانيةً وندخلها لفرن سبق تسخينه بدرجة حرارة مرتفعة لمدة ١٥ دقيقة أو حتى النضج.
- نخرجها من الفرن حتى تبرد جانبًا ثم نقطعها لأصابع ونضعها في الصاج ثانيةً وندخلها الفرن بدرجة حرارة متوسطة لتتحمص وبعدها نخرجها ونتركها ليبرد تمامًا في الهواء ويمكن حفظها في وعاء محكم.
نصائح نجاح وصفة الفايش الصعيدي
هناك بعض النصائح التي يجب الأخذ بها عند الرغبة في تحضير الفايش الصعيدي للحصول عليه بأفضل نتيجة، كما يلي:
- التأكد من الحليب أن الحليب مغلي قبل وضع السمسم والحمص عليه لتحضير الخميرة.
- مراعاة غلق الوعاء ثم تغطيته ووضعه بمكان دافئ لمدة ٢٤ ساعة.
- يتم التميز لأكثر من مرة بمراحل مختلفة لضمان الحصول على نتيجة أفضل.
- من ضمن النصائح ترك الفايش جانبًا حتى يبرد بشكل تام ثم تقطيعه وبعدها تحميصه.
