الكبدة الإسكندراني هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، تعتبر الكبدة من الأطعمة التي يحبها الكثيرون، وتتميز الكبدة الإسكندراني بطعمها الفريد الذي يمزج بين نكهات البهارات والتوابل المميزة، إليكِ تفاصيل حول وصفة تحضير الكبدة الإسكندراني مثل عربات الشارع.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
مكونات الكبدة
- نصف كيلو من الكبدة، يُفضل استخدام كبدة خروف أو عجل للحصول على أفضل نكهة، ولكن يمكنكِ استخدام الكبدة المجمدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة ثوم مهروس، يمنح الطبق طعمًا قويًا وشهيًا،
بهارات وتوابل، مثل الكمون والفلفل الأسود. - فلفل أخضر مقطع مكعبات، ويمكنكِ إضافة قرن فلفل حامي لعشاق الطعم الحار ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي. - عصير ليمون، حيث أنه يضيف نكهة منعشة.
- ثلاث ملاعق من الخل.
طريقة عمل كبدة العربيات
- اغسلي الكبدة جيدًا بالدقيق والطحينة، ثم اتركيها في مصفاة حتى تتصفي جيدًا، وجففيها بمناديل مطبخ.
- ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة واتركيها في الماء مع الخل لمدة قصيرة لإزالة الزفارة.
- في وعاء، ضعي الكبدة مع الثوم المهروس، والبهارات والتوابل والفلفل الأخضر.
- سخني الزيت في مقلاة، وقلي الكبدة بالتدريج حتى تنضج وتحمر قليلاً، ولا تقلبيها كثيرًا، وانتبهي أنها لا تأخذ الكثير من الوقت فيكفي 6 دقائق فقط، وفي حال أطلتي مدة التسوية ستصبح الكبدة أكثر قساوة.
- إضافة الليمون، بعد الانتهاء من القلي، قومي برش الكبدة بالعصير الطازج من الليمون لإضافة نكهة منعشة.
- قدمي الكبدة الإسكندراني في طبق التقديم وزيّنيها بشرائح الليمون الأخضر، ويمكنكِ تقديمها مع العيش الفينو والطحينة.
ما يميز الكبدة الإسكندراني
- نكهة فريدة: تمتاز الكبدة الإسكندراني بنكهة غنية وقوام مميز بفضل البهارات والتوابل المستخدمة في تتبيلها.
- سهولة التحضير: الوصفة تعتبر سهلة وسريعة الإعداد، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبات العشاء السريعة.
- تنوع الاستخدام: يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني كوجبة رئيسية مع الخبز البلدي أو الكايزر أو الفينو أو حتى مع الأرز والمكرونة.
- مذاق شهي: تمتاز الكبدة الإسكندراني بمذاق لذيذ ومميز يجعلها وجبة محببة لدى الكثيرين.
استمتعي بتذوق الكبدة الإسكندراني اللذيذة بكل أسرار عربيات الشوارع وأشهر المطاعم، وأسعدي أسرتك بوجبة لذيذة مثل الجاهزة.
