طريقة عمل سمك كرسبي بتتبيلة رهيبة مثل المطاعم، ويعد السمك من أفضل أنواع اللحوم من أشهى الوصفات ذات القيم غذائية عالية، لذلك لابد من تناوله من ضمن الوجبات الأساسية في الأسبوع فهو مفيد لتقوية العظام والأسنان، ينشط الذاكرة نظراً لاحتوائه على الأوميجا 3، يحافظ على سلامة الدماغ العقل، يجعل الصحة جيدة إذا كان ضمن النظام الغذائي لديك، حيث توجد العديد من طرق التحضير منها السمك المقلي، والصواني بالفرن، طواجن بالفرن، والسمك المشوي أيضاً، كما لكل نوع من هؤلاء طرق عديدة تختلف في الإضافات والتوابل.
مقادير السمك الكرسبي
- قطعة سمك فيليه حجم وسط أو حسب الرغبة في الكمية.
- كوب طحين.
- 3/4 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود – وأخرى كاري.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون وثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة صلصة حارة “شطة” حسب الرغبة.
للتغليف : كوب طحين – ملح – كاري – ملعقة نشا – ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل السمك الكرسبي
- اولاً يغسل السمك جيداً ويقطع شرائح طولية أو حسب الرغبة.
- أحضري إناء عميق ضعي به كوب الدقيق وملعقة النشا.
- ثم ضيفي الملح والفلفل والكمون والثوم البودرة، ثم اخلطي المزيج.
- ضعي الماء وعصير الليمون والشطة ثم اخلطي حتى يتكون مزيج سائل نسبياً يشبه عجينة القطايف.
- ضعي قطع السمك في الخليط ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة في الثلاجة حتى يتشرب من التتبيلة.
- أحضري وعاء آخر ضعي كوب دقيق وملح وكاري والنشا والبيكنج بودر وهذا للتغليف.
- سخني وعاء عميق به زيت غزير يجب أن يكون ساخن.
- خذي قطعة من السمك المتبل، ثم غلفيه بخليط التغليف السابق يجب أن يغلف جيداً.
- بعدما تنتهي من تغليف كل قطع السمك بخليط الدقيق المتبل، ضعي واحدة تلو الأخرى من شرائح السمك في الزيت.
- تترك حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل وتنشل على مناديل ورقية مخصصة للمطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
- يقدم مع سلطة خضراء وعيش بلدي أو يمكن تقديم سلطة الطحينة مع الجرجير لكي تكون وجبة غذائية متكاملة.
- ويمكن أيضاً تقديمه مع أرز السمك الذي يسمى أرز صيادية.. بالهنا والشفا.
