اللحم بالبصل المحمر هو أحد الأطباق الشهيرة واللذيذة في الوطن العربي، وخاصة في مصر والمغرب والعراق، حيث يتميز بمذاقه الشهي ورائحته الزكية ولونه الذهبي، يتكون هذا الطبق من قطع اللحم المسلوقة والمتبلة بالبهارات والثوم والخل، والبصل المحمر الذي يضفي عليه النكهة والحلاوة، ويقدم مع الأرز أو الخبز أو السلطة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير طاجن لحم بالبصل المحمر بخطوات بسيطة وسهلة.
طاجن لحم بالبصل المحمر
المقادير
- كيلو جرام من اللحم البقري أو الغنم، مقطع إلى قطع متوسطة.
- 4 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 4 فصوص من الثوم، مفرومة ناعما.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- بقدونس أو شبت للتزيين.
طريقة التحضير
- في قدر كبير، نضع اللحم والماء والملح والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة والثوم، ونتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويتبخر الماء، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- في مقلاة عميقة، نسخن الزيت والسمن، ونضيف البصل والملح والبابريكا، ونقلبه جيدا، ثم نخفض النار ونتركه يحمر ببطء حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا جف البصل.
- في صينية فرن أو طاجن، نرص قطع اللحم بالتساوي، ونسكب عليها الخل والصلصة المتبقية من القدر، ونوزع البصل المحمر فوق اللحم، وندخلها الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه، ويمكن تغطية الصينية بورق الألمنيوم إذا احترق البصل.
- نخرج الصينية من الفرن، ونزينها بالبقدونس أو الشبت، ونقدمها ساخنة مع الأرز أو الخبز أو السلطة.
- يمكن استخدام أي نوع من اللحم المفضل لديك، سواء كان بقري أو ضاني، ويمكن تقطيعه إلى قطع كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة، ويمكنكِ زيادة كمية البصل حسب الرغبة، وكلما زاد البصل أصبح الطعم لذيذ أكثر.
قدمنا لكِ طريقة طاجن لحم بالبصل المحمر وتميزي في سفرتك.
