بمناسبة المولد النبوي، تنتشر الحلويات المعروفة بالمولد في الدول الإسلامية، وخاصة مصر. إنها نوع من الحلويات التي قدمها الفاطميون وشاعوها كوسيلة للمصالحة السياسية مع المصريين، مما يضمن وجود حلوى في كل مناسبة.
مكونات عمل حلوى السمسمية:
- ثلاثة أكواب من السمسم المحمص.
- كوب ونصف من السكر.
- 0.5 كوب ماء.
- عسل الجلوكوز في ملعقتين كبيرتين.
- فانيلا.
طريقة تحضير حلوى السمسمية:
- قومي بغلي الماء والسكر في قدر، ثم أضيفي العسل والفانيليا
- بمجرد انتهاء الخليط من الغليان، واستمري في طهي الخليط حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يُسكب كمية كافية من الشراب فوق السمسم حتى يغطيه، ويُتماسك ويُخفق.
- نوزعها في صينية مدهونة.
- انتظري حتى يتجمد ويتماسك قبل تقطيعه أو كسره.
مكونات الملبن الأحمر :
- مربى الفراولة في كوب.
- سكر في كوب
- كوب من أي نوع من الفول السوداني المحمص ،حسب الرغبة
- النشا في كوب
- 2 كوب ماء،
- 1 كوب زيت
- لفة من البلاستيك
تحضير الملبن الأحمر أمر سهل:
- ضعي كوبًا من الماء المغلي في وعاء، وأضيفي الجيلي، وحركيه حتى يذوب جيدًا.
- بعد أن نحركه جيداً ونضعه على النار نضيف السكر وكوب الماء البارد.
- بعد ذلك نضيف النشا إلى الجيلي قبل أن يغلي ونحرك بقوة لبضع دقائق حتى يتماسك.
- بعد ذلك نضيف المكسرات جيداً.
- ثم يوضع الخليط على البلاستيك، ويترك ليبرد، ويقطع، ويقدم.
مكونات حلوى الفول السوداني:
- يلزم نصف كيلوغرام من الفول السوداني المحمص والمقشر لصنع رطل واحد من الفاصوليا.
- كوب سكر أبيض.
- عصير ليمونة من النصف.
- عسل الجلوكوز في ملعقتين كبيرتين.
- ماء، ملعقتان كبيرتان.
لتحضير حلوى الفول السودانى (سودانية) :
- يُمزج الماء والسكر وعسل الجلوكوز في قدر على نار عالية.
- اتركي المكونات تغلي لبضع دقائق.
- أضيفي عندما يتحول الخليط إلى لون الكراميل الأبيض، عصير الليمون واتركيه ثم أطفئي النار.
- نسكب كمية صغيرة منه فوق الفول السوداني ونحرك حتى يغطيه الكراميل بالكامل.
- عندما يسخن الفول السوداني نفرده على مقلاة مدهونة غير لاصقة ونقطعه ونتركه ليبرد تماماً ثم نكسره ونقدمه.
المقادير لعمل الملبن العادي:
- ماء، نصف لتر.
- عسل محلى بالجلوكوز، 1/4 كوب.
- 0.5 كوب سكر.
- 0.5 كوب نشا.
- وردة و 20 جرام ماء.
- 10 جرام ملح مع ليمون.
- الماء للنشا في كوب.
يعد تحضير الملبن العادي أمرًا بسيطًا:
- حيث يتم تسخين السكر والماء والجلوكوز مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- بعد تذويب النشا في كوب الماء، نضيفه إلى الخليط السابق على شكل قطرات ونحرك بشكل متكرر حتى يتماسك الخليط بالملعقة.
- يجب أن يسكب الخليط في صينية مدهونة بالسكر البودرة، ومغطاة بالسكر البودرة، وتوضع في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيعها وتقديمها.
- يمكن دمج أي لون مرغوب في الصيغة باستخدام نقطة.
مكونات النوجا بالجوز :
- 100 جرام من سكر العسل.
- 2 بياض البيض.
- عسل أبيض.
- 200 جرام سكر.
- 65 جرام من الماء .
- 100 جرام من اللوز.
- 150 جرام من البندق.
- مائة جرام من الفستق.
طريقة عمل النوجا بالمكسرات:
- ضعي العسل الأبيض في وعاء واحد على النار، وعندما يبدأ بالغليان، أضيفي السكر والماء وعسل الجلوكوز إلى الوعاء الثاني.
- في الخلاط، اخفقي بياض البيض مع القليل من الفانيليا حتى يصبح قوامه مثل المارينج.
- أضيفي العسل واخلطي الخليط جيدًا حتى يصبح لونه أبيض ناصعًا وناعمًا.
- أضيفي خليط السكر والعسل واستمري في الخلط حتى يشبه الخليط المارنغ الفرنسي الهش.
- أخيرًا، أضيفي اللوز واجمعي كل شيء معًا.
- دهن ورق الزبدة بالزيت مع النوجا.
- بعد ذلك، رشي النشا على جانب النوجا واتركيها لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى تتماسك. بعد ذلك، اقلبيها، ضعيها على ورق زبدة، ورشي النشا على الجانب الآخر.
- لتسهيل عملية التقطيع، قم بتغليف السكين بالنشا. ي
- جب تقسيم النوجا إلى قطع أو مربعات صغيرة بطول 2 سم، وتوضع في النشا، وتغلف، وتوضع في علبة للتقديم.
