تعد كفتة الحاتي من أشهر الأكلات المفضلة لدى الجميع كبارًا وصغارًا دائمًا ما يكون لها مذاق مميز عند إحضارها من المطاعم المتخصصة في المشويات، وهذا يعد سر في التتبيل فمهما كثرت محاولات تحضيرها في المنزل لا تكون مثل الجاهزة في الطعم والشكل، ولهذا تبحث ربات المنازل عن طريقة التحضير وسر التتبيلة للحصول على كفتة مثل الحاتي في المنزل بأقل تكلفة.
مكونات عمل كفتة الحاتي
بتكلفة بسيطة يمكن تحضير كفتة الحاتي في المنزل بعد تحضير بعض المكونات والحصول على كفتة مماثلة للجاهزة، مثل:
المكونات:
- مقدار نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة فلفل أسود كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة بهارات لحمة صغيرة.
- حبتان بصل حجمهما متوسط مبشورين.
- رغيف خبز فينو مقطع ومنقوع داخل كوب ماء.
- مقدار نصف كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- يجب أن تكون اللحمة مفروم بشكل خشن قليلًا مع احتوائها على نسبة دهون ٢٥٪ من الوزن الكلي للحمة.
- نضع بعد ذلك اللحمة المفرومة داخل وعاء كبير ونضيف لها كافة البهارات السابقة مثل: ملح، بقدونس، عيش، بصل.
- نخلط كافة المكونات السابقة معًا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ليس أقل من ذلك.
- نقسم الخليط لكرات حجمها متوسط وبعدها نشكلها لتأخذ شكل الأصابع حول الأسياخ المعدن أو الخشب مع مراعاة الضغط عليها لتتساوى من كافة الأطراف.
- نُعد شواية الفحم قبل بدء عملية الشوي ويمكن استبدالها بصينية القرن مبطنة بورق فويل.
- نضع الأسياخ على شواية الفحم لمدة ٥ دقائق فقط على الجانبين حتى تنضج الكفتة وتأخذ اللون الذهبي قليلًا.
- في النهاية تُقدم كفتة الحاتي بجانب طبق سلطة طحينة مع خبز أو تومية حسب الرغبة.
أسرار تحضير كفتة الحاتي في المنزل
توجد بعض الأسرار أو النقاط التي تساعد في الحصول على طبق كفتة مماثل لكفتة الحاتي الجاهزة، كما يلي:
- يجب مراعاة احتواء اللحمة المستخدمة على نسبة دهون مناسبة.
- لضمان تماسك الكفتة يتم إضافة مقدار ملعقة دقيق كبيرة على كل كيلو لحم.
- للحصول على نكهة مميزة يتم تشكيل أصابع الكفتة بخليط من ماء البصل مع بشر الطماطم.
- يتم ترك كمية الكفتة داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة قبل خطوة التشكيل لضمان تماسكها.
