يعشق الكثير الفايش الصعيدي، خاصة وادنه حلو على إقبال كبير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، إذ يتميز بطعمه اللذيذ المقرمش، ويفضله البعض في وجبة الإفطار مع كوب من الشاي بلبن أو الشاي، أو يمكن تناوله في منتصف اليوم أو في العشاء، وقد يعتقد البعض بأن طريقة اعداده في المنزل صعبة، لكنها سهلة للغاية، وعند تجربتها لن تتوقف ربة المنزل عن إعدادها، كما إن مكوناته بسيطة للغاية وسهل الحصول عليها وشرائها من أى سوبر ماركت، وسوف نوضح كيفية اعداده في المنزل.
طريقة عمل الفايش الصعيدي بمقادير مظبوطه وناجحة احلي من الجاهز
سنحتاج إلى بعض المكونات البسيطة لتحضير الفايش الصعيدي في المنزل بكل سهولة وبخطوات بسيطة، فقط كل ما سنحتاجه هو المكونات البسيطة التالية، لكن يجب الحرص على ضبط المقادير للحصول على النتيجة المطلوبة:
- 8 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- 2 كوب من الحليب المغلي.
- كوب إلا ربع من السمن.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة بودرة محلب.
- 2 ملعقة كبيرة من الحمص المطحون
- ويمكن استبدالها بالسمسم المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
طريقة اعداد الفايش
لابد من إتباع نفس الخطوات التالية للحصول على النتيجة المرغوبة:
- نحضر برطمان جيد محكم الغلق ونضع به الحمص المطحون ونضيف لسكر وكوب من الحليب.
- نرج جيدا حتى تذوب المكونات تماما، ثم نقفله ونغطيه جيدا ونضعه في مكان مظلم يوم كامل.
- بعد ذلك نضع الخليط السابق في إناء كبير ونضيف ربع كوب دقيق وربع كوب من الحليب المغلي .
- نقلب المكونات جيدا لمدة ربع ساعة تقريبًا ثم نغطي الخليط ونضعه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
- نحضر إناء آخر ونضع به باقي الحليب الساخن ونضع الكركم والسمن ونقلب جيدا حتى تتداخل جميع المكونات.
بعد ذلك نضيف باقي كمية الدقيق والمحلب ونعجن يدويا لمدة ربع ساعة تقريبًا. - ثم نغطي العجين بكيس بلاستيكي أو قماشة جافة ثم ننقل الخليط في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- نشغل الفرن على ونتركه يسخن، في هذه الأثناء نشكل العجينة على هيئة كرات ليسهل تشكيلها بشكل مستطيل متوسط الحجم.
- نرص العجينة في صينية مدهونة بالزيت أو نضع ورق الزبدة ونتركها تهدأ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك نضعها في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- نخرجه عند تمام النضج ثم نتركه يبرد تماما ونقطعه شرائح.
