الباذنجان من الأكلات الأكثر شعبية في مصر، ويمكن طهيه بالكثير من الطرق ليعطي عدد كبير من النكهات المتنوعة والمختلفة ولكن جميعها تكون ذات مذاق شهي، فيمكن تحضير مقلي أو بابا غنوج، أو مسلوق، أو مسقعة عادية أو مسقعة باللحم وغيرهم من الطرق، واليوم عبر هذا المقال سنوفر إليكم طريقتين مختلفتين لتحضير الباذنجان بنكهة شهية ومختلفة لذا تابعونا عبر موقع ثقفني.
طريقة عمل الباذنجان الطماطم
المكونات:
- نصف كوب زيت.
- 1 كيلو باذنجان.
- ربع ملعقة ثوم.
- بصلة مفرومة.
- 1 كيلو طماطم.
- ملح.
- فلفل حار (اختياري).
خطوات التحضير:
- يجب أولاً غسل الباذنجان جيداً، ثم تقطيعه إلى شرائح طولية.
- يوضع الباذنجان في مصفاة ويتم رش الملح فوقه ويترك عليه لمدة 15 – 20 دقيقة.
- يتم تجفيف الباذنجان من الماء الزائد ويقلل من المرارة باستخدام ورق ماص لزيت القلي.
- في وعاء عميق، سخن الزيت واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشًا.
- في قدر آخر، سخِن القليل من الزيت وأضف البصل والثوم المفروم.
- اطهي البصل والثوم حتى يذبلان، ثم أضف الطماطم المقطعة والملح والفلفل الحار (إن أردت).
- اترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى تنضج الطماطم وتصبح صلصة.
- أضف الباذنجان المقلي إلى الصلصة واخلطه جيداً.
- قدم قلاية الباذنجان بالطماطم ساخنة مع خبز أو رز أو سلطة.
طريقة عمل الباذنجان المشوي
المكونات:
- 3 باذنجان.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم.
- 1 بصل.
- 2 فلفل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- كوب طماطم مقشرة ومفرومة .
- فلفل حار (اختياري) .
طريقة التحضير:
- اغسل الباذنجان وافتح فتحات صغيرة بالسكين في عدة مواضع.
- اشوي الباذنجان على النار أو في الفرن حتى ينضج ويتفتح.
- اترك الباذنجان يبرد قليلاً، ثم اقشره واهرسه بالشوكة.
- في مقلاة، سخن الزيت واقلي البصل المفروم والفلفل المقطع.
- عندما يذبل البصل والفلفل، أضف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة واقلبهم.
- أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والفلفل الحار (إن أردت) واخلطهم جيداً.
- اترك الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تصبح كثيفة ويوضع بها الباذنجان ويقدم مع الخبز والسلطة أو الأرز وذل حسب رغبتك.
