الكفتة هي طبق شرق أوسطي تقليدي مصنوع من اللحم المفروم والتوابل، حيث يمكن صنع الكفتة من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج وتقدم غالبًا مع صلصة الزبادي أو الخيار، هناك عدة أسرار لنجاح الكفتة، باتباع هذه الأسرار يمكنك منع الكفتة من الانكماش أثناء الطهي، وسينتج عن ذلك كفتة أكثر طراوة ولذيذة من المؤكد أنها ستحقق نجاحًا كبيرًا مع أصدقائك وعائلتك.
نصائح لمنع انكماش الكفتة أثناء الطهي
لمنع انكماش الكفتة أثناء الطهي إليكم أسرارها:
1. لا تفرط في طهي الكفتة، يجب طهي الكفتة حتى تنضج تمامًا وإذا تم طهيه أكثر من اللازم، فسوف تنكمش.
2. لا تستخدم الكثير من الدهون، حيث تصنع الكفتة من لحم مفروم قليل الدهن لمنعها من الانكماش.
3. لا تستخدم الكثير من الملح، يجب أن تكون الكفتة متبلة بالملح ولكن لا تكون مملحة بشكل زائد، فكثرة الملح تتسبب في انكماش الكفتة.
طريقة تحضير الكفتة
هناك طرق عديدة لتحضير الكفتة، ولكن من أشهر وأشهى الطرق لتحضير الكفت قلي الكفتة سوف تحتاج إلى:
– 1 كيلو لحم مفروم
– بصلة صغيرة مبشورة
– 1 بيضة
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
– 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
– 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
– 1/4 كوب زيت زيتون
1. في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم والبصل والبيض والبقدونس والنعناع والدقيق والملح والفلفل الأسود.
2. شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة.
3. في مقلاة كبيرة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
4. تُضاف كرات الكفتة إلى المقلاة وتُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجوانب.
5. قدميها ساخنة مع صلصة التغميس المفضلة لديك.
سر الكفتة الطرية
سر الكفتة الطرية هو عدم الإفراط في طهي الكفتة وهذا يعني مراقبة درجة الحرارة وطهيها لفترة زمنية مناسبة، فإذا تم طهيها لفترة طويلة فإنها ستصبح نشفة ومتجلدة، ومن المهم ترك الكفتة ترتاح لبضع دقائق بعد الطهي، سيساعد ذلك على الاحتفاظ بعصائرها وبقائها طرية.
بديل للدهن في الكفتة
إذا كنت تبحث عن كفتة صحية، يمكنك استبدال الدهون في الوصفة بزيت الزيتون، ما عليك سوى إضافة زيت الزيتون إلى المقلاة بدلاً من الدهون المطلوبة في الوصفة، سيساعد ذلك في الحفاظ على الكفتة من الانكماش أثناء الطهي كما سيعطيها جرعة صحية من مضادات الأكسدة.
