الباذنجان المخلل بالخلطة هو من المقبلات اللذيذة والشهية التي يعشقها الكثيرون، وهو عبارة عن باذنجان مسلوق أو مقلي محشو بخلطة من الثوم والفلفل والبهارات،ويقدم عادة كطبق جانبي أو مقبلات مع الأطباق الرئيسية.
الباذنجان المخلل بالخلطة السرية
المكونات
- 1 كيلو باذنجان عرايس متوسط الحجم.
- 20 فص ثوم.
- 2 فلفل أخضر حار حسب الرغبة، ويمكنكِ استخدامه بارد.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1/4 كوب خل.
- 1/4 كوب ماء.
- عصير 3 ليمونات.
مخلل الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى نصفين طوليًا.
- اسلقي الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج.
- إذا كنت ترغبين في قلي الباذنجان، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ثم أضيفي الباذنجان وقلبي حتى ينضج ويتحول لونه إلى الذهبي.
- اتركي الباذنجان ليبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، اخلطي الثوم والفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
- حشي كل نصف باذنجان بخليط البصل والثوم والفلفل.
- في وعاء زجاجي، ضعي الباذنجان المحشو.
- أضيفي الخل والماء إلى الوعاء.
- غطي الوعاء بإحكام، واتركيه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، أو حتى ينضج الباذنجان ويأخذ نكهة الخلطة.
نصائح لنجاح الباذنجان المخلل بالخلطة
- لا تفرطي في سلق الباذنجان، لأن ذلك سيجعله طريًا جدًا.
- إذا كنت ترغبين في قلي الباذنجان، لا تبالغي في القلي، لأن ذلك سيجعله مقرمشًا جدًا.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الخلطة حسب الرغبة، مثل الفلفل الأخضر الحلو أو الجزر المبشور أو الطماطم المكعبات الصغيرة.
- يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى إلى ماء النقع، مثل أوراق النعناع أو ورق اللوري.
يمكنك تقديم الباذنجان المخلل بالخلطة مع الأطباق الرئيسية، مثل المشويات أو الكباب أو الدجاج المشوي، ويمكنك أيضًا استخدام الباذنجان المخلل بالخلطة في عمل السلطات أو السندويشات، ويمكنكِ تقديمه مع الفول والطعمية على مائدة الإفطار أو العشاء.
مخلل الباذنجان بالخلطة هو طبق لذيذ وشهي يستحق التجربة، فهو سهل التحضير ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق المختلفة، لذا قدمنا لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخلطة السرية مثل المطاعم تمامًا، ولن تحتاجي لشراؤه من الخارج.
