الليمون المعصفر والزيتون هم أنواع من المخللات الشهية التي يحبها الكثيرون، وتعتبر من المقبلات الشهية التي يمكن تقديمها مع الطعام، ورغم أنه يمكن شراء الليمون المعصفر والزيتون جاهزًا من الأسواق، إلا أن بعض الأشخاص يفضلون تحضيره في المنزل لضمان جودته وطعمه، ولكن يتساءل الكثير من ربات البيوت عن كيف يمكن تحضير الليمون المعصفر والزيتون المخلل في المنزل بطريقة تجعله يشبه الجاهز تمامًا؟ هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
طريقة عمل الليمون المعصفر والزيتون المخلل زي المحلات
أولاً: الليمون المعصفر
- يجب اختيار حبات ليمون ذات قشرة ناعمة وحجم كبير.
- ثم يتم غسل الليمون جيدًا وتقطيعه إلى أربعة أجزاء دون فصلها.
- بعد ذلك، يتم حشو الشقوق بخليط من حبة البركة والعصفر (أو الزعفران) والزيت وعصير الليمون.
- ثم يتم وضع الليمون المحشو في برطمان زجاجي معقم، وإضافة كوب من الماء المغلي المذاب به ملعقة من الملح.
- ثم بعد ذلك، يتم إضافة زيت على وجه البرطمان وإغلاقه جيدًا.
- يجب ترك البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع، مع التحريك بشكل دوري.
- بعد هذه المدة، سيكون الليمون قد نضج وأصبح جاهزًا للاستخدام.
إذًا، باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يمكن تحضير الليمون المعصفر في المنزل بطريقة تجعله يشبه الجاهز تمامًا، والأفضل في هذه الطريقة هو أن جودة وطعم الليمون ستكون مضمونة.
طريقة عمل الزيتون المخلل
المكونات:
- زيتون طازج (مثل زيتون ملكي أو زيتون كالاماتا).
- ماء مغلي.
- ملح بحري.
- عصير ليمون طازج.
- ثوم (اختياري)
- بهارات (اختياري) مثل الفلفل الأسود والفلفل الحار والزعتر والخل.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الزيتون بالماء لإزالة الملح الزائد والمحافظة على نكهة الزيتون الطبيعية.
- استعمل سكين حاد لعمل شق صغير في كل زيتونة حيث يمكنك أيضًا استخدام شوكة أو أداة خاصة لذلك.
- ضعي الزيتون في وعاء زجاجي معقم قابل للإغلاق.
- املأ الوعاء بالزيتون بالماء المغلي حتى يغطي الزيتون تمامًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح البحري وملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل كوب من الماء.
- إذا كنتي ترغبي في إضافة نكهة إضافية، يمكنك وضع شرائح من الثوم أو البهارات المفضلة لديك في الوعاء
- أغلقي الوعاء جيدًا وقومي بتخزينه في مكان بارد ومعتم لمدة أسبوع على الأقل لتتشرب النكهات.
- بعد مرور الوقت المناسب للتخليل، يمكنك تناول الزيتون المخلل، قد تستمر النكهة في التحسن مع مرور الوقت.
تذكر أن نتيجة التخليل قد تختلف قليلاً حسب نوع الزيتون المستخدم والتوابل المضافة، قد تحتاج إلى تجربة مختلف النسب والتوابل حتى تحصل على النكهة التي تفضلها.
