مع اقتراب عيد الأضحى، فدائمًا ما يكثر تناول الكوارع بمختلف الطرق، لكن يجد بعض الناس أنه من الصعب إعدادها داخل المنزل، نظرًا لعدم القدرة على تنظيفها من الظفارة والشعر المتواجد بالكوارع، لكننا سنقوم بتسليط الضوء على أسهل وأسرع طريقة تنظيف الكوارع بجانب أفضل طريقة لطبخها.
طريقة تنظيف الكوارع
دائمًا ما يوجد شكوى بخصوص المجهود والوقت المبذولين في تنظيف الكوارع، لكن هناك عددًا من المكونات البسيطة، والتي تساعد على إتمام عملية تنظيف الكوارع بالشكل المطلوب، وتتم عملية تنظيفها عن طريق اتباع الخطوات الآتية:
- نقوم أولًا بإضافة كمية من الماء داخل قدر عميق، وذلك مع إضافة الكوارع بداخل القدر.
- ثم نقوم برفع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة، وذلك حتى تمام غليان الماء.
- فسنلاحظ تواجد ريم أبيض يتكون على الكوارع، فعلينا إزالته تمامًا.
- ثم نقوم بتصفية الكوارع من الماء، وتركها تبرد بعض الشيء.
- وبعدها نقوم باستعمال السكين لإزالة الشعر والقشور بالكوارع.
- ثم نقوم بوضعها مرة أخرى داخل الماء المغلي، كي نتأكد من عملية تخلصها من الشعر والقشور المتواجدة بها.
- وبعدها يتم نقع الكوارع جيدًا داخل الخل وعصير الليمون والدقيق وبيكربونات الصوديوم، وذلك مع فركها كل فترة، ويتم ترك الكوارع داخل هذا الخليط لمدة ساعة.
- ومن بعد انتهاء الفترة المحددة، فهنا نقوم بشطفها بالماء الجاري جيدًا، وبذلك تكون جاهزة لعملية الطهي.
طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن
تتم عملية طهي الكوارع من خلال اتباع الخطوات الآتية:
المقادير
- 4 كوارع متوسطة الحجم.
- بصلة.
- 3 ثمرة طماطم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- زيت.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ورق غار
خطوات التحضير
- من بعد إتمام عملية تنظيف الكوارع من آثار الظفارة المتواجدة بها.
- فهنا يتم وضعها داخل وعاء عميق به الزيت وورق الغارق والبصل والبهارات، وذلك مع تقليبها جيدًا، حتى يتم تشوحيها بالشكل المطلوب.
- ثم نقوم بوضع كمية من الماء، ويتم ترك الكوارع تنضج على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- وبعدها نقوم بترك الكوارع حتى تبرد، ثم نقوم بخلي الكوارع من العضم.
- ثم نقوم بوضعها داخل الطاجن، ويتم إضافة شرائح البصل والبطاطس.
- ويتم إضافة جوزة الطيب والبابريكا، ويتم وضع كمية بسيطة من شوربة الكوارع.
- ثم يتم وضع الطاجن داخل الفرن لفترة تصل إلى حوالى ساعة، ويتم تقديمها ساخنة.
وفي النهاية نكون قد كشفنا لكم عن أفضل وأسهل طريقة تنظيف الكوارع، والجدير بالذكر أن العامل الأساسي في نجاح طهي الكوارع، هي قدرتنا في التخلص من آثار الظفارة والقشور المتواجدة بالكوارع، وبالتالي تتم عملية إعداد الكوارع داخل المنزل بنفس طريقة أشهر المطاعم بعد الالتزام بما ذكرناه في السابق.
