أصابع زينب بمقادير وأسرار اشهر محلات الحلويات، تحضير ألذ حلويات شرقيه في المنزل ، وصفة أصابع زينب بطريقة بسيطة وبدون وقت ولا تخمير ، سوف نتعلم طريقة أصابع زينب المقرمشة الاصليه وبدون أي مجهود، والتي تقدم في المناسبات والعزومات وضمن حلويات رمضان اللذيذة مع كوب الشاي.
أصابع زينب بطريقة أشهر محلات الحلويات
الشربات :
- 1 كيلو جرام سكر.
- 1/2 لتر ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران ( اختياري ).
العجينة:
- 2.5 كوب دقيق ( 313 جرام ).
- 3/4 كوب سميد ( دقيق سيمولينا / سميد بسبوسة ) ( 100 جرام ).
- نصف كوب سمنه مذابه او زيت او سمن علي زيت ( 100 جرام ).
- ملعقة كبيرة سكر ( 10 جرام ).
- ربع ملعقة صغيرة ملح ( 2 جرام ).
- نصف ملعقة صغيرةً خميرة ( 3 جرام ).
- 1 و 1/4 كوب وربع ماء للعجن ( 160 جرام ).
أصابع زينب اللذيذة
لتحضير الشربات في وعاء على النار نضع كيلو من السكر مع نصف لتر من الماء بدون تقليب، نضع رشة زعفران صغيرة اختياري، عند الغليان نضع ملعقة كبيرة عصير ليمون، ثم نترك الشربات يبرد تماماً لمدة ٣ ساعات، لتحضير اصابع زينب في طبق عميق نضع ٢ ونصف كوب دقيق مع كوب إلا ربع سميد، نضع نصف ملعقة صغيرة خميرة و ربع ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة سكر ونقلب المكونات الجافة معا.
نضع نصف كوب سمنة مذابة وساخنة ونقلب ونفرك المكونات معاً باليد جيداً حتى تمتزج المكونات ويتغلف الدقيق والسميد جيداً بالسمن، نضع كوب وربع ماء ونعجن حتى يصبح القوام متماسك ثم نغطي ونتركها ١٠ دقائق، ثم نقطع العجينة إلي قطع صغيرة حسب الرغبة بمقدار ١٠ جرام القطعة الواحدة، نقوم بعمل أشكال صوابع زينب علي ختامة الكحك وعمل اشكال مزخرفة علي الوجه، نضع كمية أصابع زينب في صينية بها سميد، نقوم بقلي أصابع زينب في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي وتنضج من الداخل، نقوم بعمل كميات صغيرة ولا نقوم بالانتظار حتى لا تختمر العجينة ثم نقوم بالقلي مباشرة بعد التشكيل، نضع اصابع زينب على شبكة حتى تبرد لمدة دقيقتين، ثم نضع أصابع زينب في الشربات لمدة ١٥ دقيقة حتى تتشرب الشربات جيداً ونضع اصابع زينب في مصفاة لتصبح جاهزة للتقديم.
